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Mets Saisons

« Cagnes : Mets Saisons fait maison »

Article du 2 septembre 2018

La façade © AA

Une neuve adresse de Cagnes, douce et généreuse, jouant le bon rapport qualité-prix : notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, vous dit-tout…

Maxime, Olivier et Virginie © AA

Mets Saisons, c’est le nom d’un bon bistrot de Cagnes qu’ont ouvert Maxime Jarry et Virginie Miro à deux pas d’un grand parking et de nombreux commerces. Depuis mai dernier, ces chantres du fait maison ont su séduire les environs avec des mets savoureux peu onéreux. Après un séjour d’Australie où il aura été cueilleur de fruits, plongeur, serveur et gouvernant, Maxime trouve sa voie lors d’un stage au garde-manger du Négresco.

Soupe glacée de melon, tomates et basilic © AA

Il devient commis de cuisine à la Table de Patrick Raingeard au Cap Estel à Eze, poursuit au Kintessence avec Nicolas Sale de Hôtel K2 à Courchevel, chef de partie à la Table de La Réserve de Beaulieu, puis au Moulin de Mougins et au Play, le restaurant éphémère à l’été 2017 du Majestic à Cannes. Après des stages au Pré aux Clercs à Dijon chez les Billoux, au Juana à Juan-les-Pins, à la chocolaterie Chez Michel à Illkirch-Graffenstaden, la Réserve de Beaulieu et la Réserve de Nice, auprès de Sébastien Mahuet, Virginie Miro passera, elle, commis pâtissière dans la brigade de Yannick Franques à Terre Blanche Golf Hôtel & Spa.

Salade tomates, pastèque, fêta, concombre et amandes © AA

Il la reprendra, demi-chef de partie pâtisserie au Restaurant des Rois de La Réserve de Beaulieu dont il était devenu le chef. Mais c’est au Kintessence que Virginie et Maxime se sont rencontrés et ne se sont plus quittés.  Chaque jour, ce couple fusionnel part à la recherche de nouvelles saveurs avec ce que leur apportent leurs producteurs. Sur l’ardoise du jour que présente Olivier, leur bonheur de serveur qui conte les mets du moment comme des leçons de choses, les propositions évoluent avec aisance.

Filets de rouget, tuile de brick croustillante © AA

On se régale là,  sans aucunement se ruiner, de soupe glacée de melon, tomates et basilic, de salade tomates, pastèque, féta, concombre et amandes effilées torréfiées,  d’un filet de daurade aux bâtonnets de courgettes grillées à l’ail et zestes d’orange, vinaigrette à l’orange, coriandre et gingembre, croustillant de carottes, glaçage carotte, de rouget en filet sur tuiles de brick croustillantes, avec purée de patate douce, julienne de courgettes frite, sans omettre un joli tartare de bœuf au couteau ou une solide bavette à l’échalote.

Filet de daurade, bâtonnets de courgettes grillées © AA

Quand vient le choix des douceurs, comptez sur Virginie pour vous régaler à coup de brunoise de nectarines fraîches, crémeux vanille, crumble praliné, granité verveine, mousse chocolat salade de fruits frais et de café gourmand, accompagné de son petit esquimau. Fermé au dîner, la maison permet de petit-déjeuner et de déjeuner, soit en terrasse ou à l’intérieur.

Mousse chocolat, et salade de fruits frais © AA

L’après-midi, on peut déguster les thés provenant de « Girofle et Cannelle », l’épicerie fine du Vieux Nice, et les gourmandises de Virginie ainsi que des sirops maison, dont un menthe/pêche bien rafraîchissant. Le coin épicerie est  à venir. Mets Saisons?  C’est rien que de la passion mais, avec raison. Voilà une adresse sympa, bienveillante et généreuse: à noter sur votre carnet d’or.

Brunoise de nectarines fraiche, crémeux vanille © AA

Mets Saisons

7 Boulevard Maréchal Juin
06800 Cagnes-sur-Mer
Tél. 04 89 24 82 08
Menus : 6,20€ (petit déj.), 12 (formule), 15 €
Carte : 22 €
Horaires : 7h30-18h
Fermeture hebdo. : Tous les soirs. Samedi, dimanche
Site: metssaisons.fr

A propos de cet article

Publié le 2 septembre 2018 par

Mets Saisons” : 1 avis

  • Pascal

    Excellent, très bon rapport qualité prix et beaucoup d inventivité !
    Must a Cagnes sur Mer

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Mets Saisons