Marie-Thérèse Dintinger et ses escargots cuisinés © GP

Elle est la reine des escargots de l’Alsace Bossue, qu’elle vend aux bons restaurateurs des grands environs. Dans sa ferme de Hirschland, où elle élève des bovins de type limousine, avec son mari Edwin et sa fille Virginie, Marie-Thérèse Dintinger, qui a laissé tomber son ancien métier de comptable, produit, depuis 1989, quelques 140000 escargots vivant cinq mois, se nourrissant de céréales moulues, mais aussi de nutriments organiques venus de la bonne terre d’ici, aimant l’eau, se protégeant du soleil, ne détestant pas la chaleur. De type gros gris ou helix asperta maxima, considérés comme plus tendres que les escargots de Bourgogne, ils se cuisinent farcis au beurre persillé, avec ail et échalotes et se proposent également en « délices » à tartiner.

Planche d’élevage © GP

Ferme Dintinger – Escargots du Steiberg

15, rue de  la Forêt

67230 Hirschland

Tél. : 03 88 01 99 58

Site : www.escargots-dintinger.jimdo.com