La Fuga
« Truchtersheim : l’Italie rayonnante de la Fuga »
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Magnifico ! C’est comme un coup de soleil d’Italie au coeur du Kochersberg qu’offre Christophe Gros (on lui doit le Café Bâle, le MiTi – Milano-Torino – et le nouveau Douze Apôtres à Strasbourg) et qu’orchestre le chef sarde – marié à une alsacienne – Gianluca Ottaviani. Le cadre de brasserie chic avec son design transalpin, ses chromatismes joyeux font merveille. La terrasse fait, évidemment,un tabac aux beaux jours et, dans cette dépendance moderne de la toute récente maison de rencontre du Kochersberg dite l’Eskapade, le bonheur gourmand est assuré.
Vins, huiles, pâtes, légumes viennent d’Italie. Le menu du déjeuner à 15 €, inscrit sur l’ardoise, est un cadeau. Les hors d’oeuvre sont à fondre. Aubergine parmigiana, tomates datterino, mozzarella. mousse ricotta, pesto au basilic ou Courgette farcie à la ricotta et basilic, gratinée au four et vinaigrette de betterave passent comme une carte postale d’été.
En plats de résistance, les orechiette avec tomate fraîche, pancetta et guanciale comme dans les Pouilles ou les « gnudi » (ou « nus », comme des farces de ravioli) à la mode toscane, de ricotta et épinard avec soupe de tomate rôtie et chips de parmesan valent le dégustation appliquée. Le nero d’Avola sicilien Campo Reale de la Tenuta Rapitala est un élixir de jouvence.
Et en issue, le spumone à la pistache, crumble au chocolat et amandes grillées, le tiramisu avec soupe de fruits et copeaux de chocolat ou les cannnoli siciliens à la ricotta et au miel valent l’applaudissement. Voilà, insolite et savoureux, un lieu coup de coeur. Exquis café à l’italienne, grappa de Bernardini à Bassano et service charmant autant que prompt.
Adresse très sympa et bien décorée !