L'Avant Port
« St Martin-de-Ré: le secret des Azémar »
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Najat et Michel Azémar © Maurice Rougemont
C’est le secret le mieux gardé de St Martin de Ré, qui mérite le détour jusqu’à son bout de quai isolé de la foule. Nous sommes là juste à côté du bureau du port, à l’écart des aléas touristiques. Najat et Michel Azémar tiennent, en autodidactes passionnés (lui fut économe au Club Méd’), cette table décorée « comme à la maison », avec force bois, lumière depuis les baies vitrées, beaux luminaires, genre loft, plus vue sur les bateaux.
On ajoute des mets plaisants et frais : bouillon d’étrilles en amuse-gueule, soupe de poisson au lard du Jura, dos de cabillaud aux pommes de terre écrasées, canard sauvage en deux cuissons et compotée de chou vert, sans omettre, in fine, la jolie tourte landaise aux pruneaux avec sa glace vanille. Des poissons de la Cotinière, un menu épatant le midi, une huile d’olive d’Espagne à se pourlécher : bref, voilà la maison du p’tit bonheur !
Les étrilles du jour © Maurice Rougemont
