Hôtel Atalante

Arnaud Thiry © Maurice Rougemont

Tout beau, (presque) tout neuf : cet hôtel de cure marine a profité de la tempête Cynthia pour se rénover avec chaleur dans les tons beiges et chocolat. Il y a les lattes de pins, les doux luminaires, les salons dont l’un avec cheminée sur un mode Nouvelle Angleterre.

Salon à l'Atalante © GP

Le style maison a fait sa mue en douceur. Les couloirs rassurent, les chambres, revues dans les tons gais et clairs, sont plus chaleureuses, les vues sur la mer garanties, comme le repos, le jardin et le côté cosy, qu’appuie un personnel aux petits soins.

Chambre à l'Atalante © GP

Côté table et gourmandise, le chef Arnaud Thiry, qui est de fondation ici même, joue une partition soignée et renouvelée. On goûte, dans la belle salle à manger avec vue sur la plage vis à vis, un registre marin bien tenu. Avec les langoustines tièdes en hirondelle, le tartare de lotte aux trois saveurs (spiruline, safran, persil), les saint jacques poêlées  à la fleur de sel, le filet de saint-pierre au velouté de Noilly-Prat et cive, le cylindre de bar en habit noir avec son jus de poivrons aux radis noirs qui font des  mets légers, frais, digestes, jouant des calories a minima.

Saint jacques poêlées à la fleur de sel © Maurice Rougemont

Les desserts  (mangue pochée et rôtie à la macédoine de fruits frais et jus de caramel à l’orange ou tube au chocolat avec mousse Prélat et sorbet fraises des bois) font passer le tout en douceur.

Tube au chocolat © Maurice Rougemont