Colmar : connaissez-vous Jean Kuentz ?

Article du 9 août 2018

Jean Kuentz et son équipe © GP

Il est le coming man de la winstub colmarienne, un garçon dynamique et enthousiaste, formé à bonne école, passé à Paris chez Alain Dutournier au Carré des Feuillant, puis chez Jean-François Piège, dont il fut le second au Grand Restaurant. Jean Kuentz, alias « petit Jean », a repris une maison historique du vieux Colmar, avec son cadre ancien, ses chaises pittoresques, ses boiseries, sa grande terrasse proche de la Petite Venise.

Tarte à l’oignon © GP

Son aggiornamento, tout récent, date de quatre mois à peine. L’équipe de salle est solide, avec une jeune sommelière d’origine normande, passée en Australie, mais aussi  chez Piège, qui propose les jolis vins d’une carte mise en place par l’experte Caroline Furstoss, dont l’excellent riesling du lieu-dit Saint Jacques d’Emile Beyer à Eguisheim. On peut faire confiance aux plats du jour comme à ceux de toujours, conseillés avec justesse.

Choucroute et cochon bio © GP

Tarte à l’oignon, salade du marché, truite marinée au sel et à l’aneth, sandre au sabayon à la verveine et jus de veau, choucroute confite au cochon bio, crème brûlée à la vanille ou baba tiède à la fine d’Alsace de la maison Metté à Ribeauvillé sont des bonheurs du jour. Réservez, vous ne serez guère déçu…

Baba à la fine d’Alsace © GP

La Maison Rouge

9 Rue des Écoles

68000 Colmar

Tél. : 03 89 23 53 22

Fermeture hebdo. : dim., lundi.

Menus: 28,80, 36,40 €.

Carte: 36-55 €.

Site : www.restaurant-maisonrouge.com

 

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Publié le 9 août 2018 par
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