Coutanceau dans le texte

Article du 5 juillet 2018

On connaît Christopher Coutanceau en cuisinier artisan de haute volée sur la plage de la Concurrence. On connaît moins le fou de pêche, initié par son grand-père à la mer dès 4 ans, qui entretient un rapport fusionnel avec l’océan, qui puise son inspiration à la criée, prône la pêche durable, et, en adepte du locavore, choisit ses herbes, légumes et fruits aux portes du Marais poitevin. Ce grand livre est un acte de foi, un credo, exprimé avec brio, un tribut payé à une passion pour la cuisine, la mer, le pays charentais. En plus des recettes variées et nombreuses, on trouve là un calendrier des pêches et des recommandations pour traiter avec délicatesse les produits marins.

Christopher Coutanceau, cuisinier pêcheur de Christopher Coutanceau, Philippe Vaurès Santamaria et Patricia Khenouna  (Glénat, 240 pages, 49 €).

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Publié le 5 juillet 2018 par

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