Bougnat Bar
« Saint-Mandé : un p’tit bonheur chez le Bougnat »
Jean Mathieu, qui préside l’association des Auvergnats de Paris et veille sur le tout voisin « Ruisseau », plus chic, avec ses tables bellement nappées de blanc, a fait de ce bouchon banlieusard un bougnat, un brin auvergnat, comme dans le temps. Valérie, sa fille, le relaie parfois à l’accueil. Sinon, un garçon à casquette s’y prend fort bien offrant le kir au cassis en guise de bienvenue, souriant au tout venant avec l’évidence du naturel.
On vient grignoter charcuteries d’Auvergne, oeuf mimosa, bar à la plancha, solide pavé de boeuf de Salers, authentique saucisse du Cantal flanquée de sa belle truffade au fromage fondu, avant la crème brûlée et les profiteroles. La rieuse ficelle de saint-pourçain se boit à la régalade. Tarifs sages.