Joy au Fouquet's Barrière
« Paris 8e : en terrasse chez Joy »
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Enseigne © GP
Raymond Nordin © GP
Joy ? La table du Fouquet’s Barrière côté hôtel, qui a pris la place du gastro Diane. La maison s’offre une terrasse d’été, joue en roue libre le semi-gastro sous la houlette du chef exécutif, l’expérimenté Bruno Guéret, et du chef de la demeure, le jeune Raymond Nordin. Le patio a du chic, les canotiers sont des promesses et donnent le sentiment d’être là en vacances.
Asperges vertes et sabayon © GP
Tomates anciennes et burrata © GP
Au programme, asperges vertes et sabayon, dim sum à partager, carpaccio de betteraves ou tomates anciennes et burrata avant le saint-pierre aux épinards, artichaut et gnocchi ou la jolie volaille noire bio de Vendée servie avec d’exquises pâtes Zita façon macaroni, avec truffes et morilles en duxelles, qui pourrait constituer le morceau de bravoure du repas.
Saint-pierre, épinard et gnocchi © GP
Volaille noire de Vendée et pâtes Zita © GP
Le rosé du château Minuty, dans sa fringante cuvée 281, fait un bien joli flacon d’été. Le jeune service traîne un peu la patte, oublie de vous resservir, mais, in fine, vous glisse le bon conseil pour les (exquises) pâtisseries maison: tarte fine et craquante à la rhubarbe et glace vanille ou barre chocolatée à la noix de coco façon « Bounty » artisanal. Une belle adresse d’été!
Barre chocolat coco © GP
Tarte à la rhubarbe et glace vanille © GP
