> > > > O'Serge - Signoria Mare

O'Serge - Signoria Mare

« Calvi : un joli moment chez Serge »

Article du 23 juillet 2018

L’accueil et la marée du jour © GP

C’était la plage de la Signoria, c’est devenu celle de Serge Ricco, autodidacte inspiré, qui manage cette table de plage avec vigueur et allant. Les amis de la Citadelle, Tao-By en tête, sont là aux premières loges pour goûter les belles idées du jour, le vrai jambon corse, les anchois de Cantabrie, la salade marocaine avec ses rillettes de sardines,  celle de pagre et crevettes à la vinaigrette de lime et pickles.

Salade marocaine rillettes de sardine © GP

Anchois de Cantabrie © GP

Jambon corse © GP

La pêche du moment vous donne le tournis: mulet, pagre, sar ou chapon frétillant de fraîcheur. Serge vous découpe le mulet avec maestria et vous l’assaisonne avec une splendide sauce vierge. On y ajoute riz, pommes de terre et légumes du moment. Les rosés choisis, d’Aleria du domaine de la Punta, de Balagne d’Alizpratu cuvée Pumonte, passent là-dessus avec aise.

Salade pagre et crevettes © GP

Serge Ricco à la découpe © GP

Le mérou sauce vierge © GP

En dessert, on ne loupe pas les petits choux à la pistache dits « Calvi-Marrakech » avec leur glace à la fleur d’oranger. Attention tout de même : la maison ne prend pas les cartes de crédit!

Calvi-Marrakech © GP

O'Serge - Signoria Mare

Route de la plage
20260 Calvi
Tél. 04 95 46 30 78
Carte : 55-85 €

A propos de cet article

Publié le 23 juillet 2018 par

Et vous, qu'en avez-vous pensé ? Donnez-nous votre avis !

O'Serge - Signoria Mare