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Dinard : une nuit et des mets chez Didier Méril

Article du 14 juillet 2018

Didier Méril © GP

Didier Méril? On le connaît de longue main. Il battit d’abord pavillon à son compte en centre-ville avant de racheter, il y a quinze ans, un petit hôtel, dont il a su faire un lieu de charme avec six chambres et trois belles suites, le tout sur sept étages, avec vue sur la place du Prieuré. Le service est grâcieux, la salle panoramique, face à la baie et aux demeures anciennes comme au début de la la promenade du Clair du Lune, du chic.

Maquereau mi-cuit © GP

Tourteau et asperge © GP

Les menus sont séducteurs, les mets sont chantournés. Ce Rennais, passé chez Adolphe Bosser, jadis, au Goyen d’Audierne, et à Antibes, sait faire simple non sans complication. Maquereau mi-cuit (un peu fade) avec endives, sarrasin, vinaigrette acidulée, pressé de tourteau, asperges vertes, oeuf de caille pané mollet, rouelles de raie (un peu sèche) au beurre noisette, pommes grenailles et tapenade, filet de bœuf Simmenthal, oignons rouges, asperges blanches et petits pois ne manquent pas de relief à défaut d’être totalement séducteurs.

Rouelles de raie © GP

Service du fromage © GP

Filet de bœuf Simmenthal, oignons rouges, asperges blanches et petits pois © GP

Les fromages sont bien choisis, les desserts (jeu de textures sur le lait – mais aussi concentré! – , fraise en tartare et sorbet, gelée passion) ont de la patte. Et côté vins (joli menetou salon rouge de Jean Teiller) la maison ne manque pas de ressource.

Didier Méril et sa fille Chloé avec les desserts © GP

Fraises et meringue © GP

A l’hôtel © GP

Didier Méril

1, place du Général de Gaulle
35800 Dinard
Tél. 02 99 46 95 74
Chambres : 65-160 €. Suites: 180-320 €.
Menus : 31 (déj.), 37, 52, 65, 90 €
Site: www.restaurant-didier-meril.com

A propos de cet article

Publié le 14 juillet 2018 par

Dinard : une nuit et des mets chez Didier Méril” : 1 avis

  • lemaitrel

    on peut deplorer l inconstance de l endroit il n en est pas moins que meril reste un cuisinier qui innove et se bouge les commentaires ressemblent aux montagnes russes probleme de brigade a regler a mon sens ca devient au niveau si on enleve 4 commentaires sur roellinger kenavo pudlo

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