L'Inédit

Il est l’un des espoirs à l’étoile du Michelin de cette année. Et c’est un excellent « cheval de retour ». Eddy Creuzé, qu’on connut au Mariette à Melun et fut prof de cuisine dans un lieu contemporain de la vieille ville (l’Atelier des Saveurs), s’est exilé quelques kilomètres plus loin, entre Pringy et Ponthierry. Il a fait d’une demeure moderne des bord de la N7 une halte de bon goût.

Le cadre en noir et blanc fait zéro faute, sobre, net sans chiqué, et les mets sont pile poile. Sa tartine de foie gras fumé au sel et truffe noire est un pur régal. Quant auragoût de morilles à l’œuf cassé, cabillaud au lard et risotto vénéré à l’encre, pluma ibérique avec son jus réduit au xérès et chorizo grand cru ou encore riz au lait crémeux et ananas caramélisé, ils traduisent un sens du (bon) goû sans faille et enchantent sans discontinuer. Charmant accueil de Nathalie.