Hôtel du Levant
« Neyrac-les-Bains: bienvenue chez les Brioude ! »
Article du 16 mars 2011
Une affaire de famille depuis six générations : voilà la maison des Brioude. Claude, le fils, Jean-Luc, le père, tous deux aux fourneaux, Alain, l’autre fils en salle, Jackie, la maman à l’accueil, se mettent en quatre pour votre plaisir. On vient pour a gentillesse du lieu, la vue sur la vallée de l’Ardèche, les idées glanée dans l’air du temps par Claude, ex-stagiaire chez Marcon. Foie gras aux châtaignes, côte de veau poêlée aux cèpes, chevreau en deux cuissons (épaule en croûte et côte en blanquette), plateau de fromages AOC arrosés de côtes du Vivarais de la Boisserelle, signé Richard Vigne le bien nommé, font du bien par où ils passent.
Une amie nous avait recommandé ce restaurant, mais bofff, nous y sommes allés sans conviction. Et bien notre conviction est faite. De l’entrée au dessert, notre palais a recherché et trouvé les saveurs subtiles de cette cuisine très raffinée. Les parfums délicats du géranium, de la butternut à la châtaigne, de la framboise et de la tomate. Plats étonnants et délicieux. A refaire.
A l’occasion de mon anniversaire, mon mari m’a emmenée déjeuner au restaurant de l’hôtel du Levant.
Un seul mot : PARFAIT ! … et ce n’est pas peu dire lorsqu’on sait que rien n’est parfait !
Mais, concrètement, du début à la fin du repas, tout y était. L’accueil, la gentillesse, les attentions sans ostentation, le service, la salle de restaurant qui domine le décor naturel verdoyant et typiquement ardéchois à travers ses larges baies. Et puis, bien sûr, la cuisine, sublime, et qui nous a fait fondre de plaisir. A travers tout cela, la sincérité d’une équipe familiale aimant son métier. Leur envie de se réaliser à travers le palais du client gourmand et gourmet est palpable.
A coup sûr, cela vaut le coup d’Å“il et le coup de fourchette.
A ne pas rater!
Je leur souhaite de continuer ainsi. Merci à eux.
Je n’ai qu’un mot EXCELLENT……………………..
Salut Jean Luc ,
Je me présente Michel Blanc , nous étions ensemble à Saint Jean du Gard
Route du lundi matin en « 403 » avec ton Papa un exellent Chef , à Alés il y avait Crespin ,on retrouvait Olivier Laverdure sur place, vieux souvenir à ce jour.
Aux prochaines vacances, je passerai par chez toi, gouter ta cuisine .
Reçois mon bon souvenir.
Michel.
I love this restaurant !
Claude is a very talented chef that works the fresh seasonal produces from his region. The starter around asparagus was a great moment, and his chestnuts desserts absolutly exquisite.
The right place to go if you guys have the chance to visit Ardeche