Domaine Matha
« Marcillac-Bruejouls : leçon de philosophie chez Jean-Luc Matha »
Poète, pédagogue, paysan, un brin philosophe, Jean-Luc Matha vante, défend, explique son marcillac avec un coeur « gros comme ça« . La terre rouge du Vallon, l’unique cépage fer servadou, l’usage du bio comme une philosophie et une méthode, une taille courte, un ébourgeonnage sérieux, un égrappage systématique, des vendanges manuelles, des raisins récoltés à maturité : en voilà pour expliquer des cuvées en conformité avec la nature.
Vif « Sève de Caldebert » en blanc, friand « Vignou » en rosé acidulé, gouleyant « Laïris » en rouge, sérieux « Peïrafi », sans omettre « las Cabas Rojas » (les jambes rouges) en 2011 qui révèlent une belle longueur. Déguster avec Jean-Luc Matha, c’est forcément savoir prendre son temps.