Les Clés d’Argent
« Mont-de-Marsan : les clés de Christophe »
Christophe et Eugénie Dupouy à l’accueil © GP
Christophe Dupouy ? On l’a évoqué ici même alors qu’il revenait au pays après avoir travaillé dans une pléiade de tables stars – Alain Ducasse à Monaco, Bruno Oger à la Villa des Lys à Cannes, Michel Sarran à Toulouse, le Ruffet à Pau avec Stéphane Carrade, sans omettre Firmin Arrambide aux Pyrénées de St Jean Pied de Port. Il a vite gagné ici son étoile, poursuivant sa route avec vigueur, proposant des menus pleins de sagesse et de rigueur.
Courgette fleur farcie au chèvre © GP
Tarte chocolat-fraise © GP
Haricots verts comme une salade avec ses fines lamelles presque crues, courgette fleur farcie de fromage frais de chèvre, petits pois, crevettes et pâte de citron jaune, asperge sauvages au bouillon de foie gras de canard, pêche du jour (comme la thonine de Saint Jean de Luz), proposée avec saucisse de canard, herbes et brebis, « secreto » de cochon aux fèves, artichauts, câpres et mortadelle, ils séduisent sans mal, juste avant la jolie tartelette chocolat/fraise.
Christophe et sa thonine © GP
Le maître d’hôtel/sommelier Romain Michel-Prost est le sérieux même, proposant les jolis vins du moment. Quant à Eugénie Dupouy, originaire de Cotonou au Bénin, qui sert en boubou traditionnel, elle est le sourire incarné.
Toute l’équipe © GP
