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Dax : le Russe selon Gaudet

Article du 11 juin 2018

L’accueil et le russe © GP

Les Russes venaient jadis prendre les eaux à Dax. Et l’on avait créé un gâteau qui leur plaisait : biscuit amandes et noisettes (« dacquoise), plus crème au beurre pistachée. Voilà la pièce maîtresse d’Hugues Gaudet, élève de Lenôtre, qu’on connut jadis à Paris au temps des Frères Gaudet de la rue Duranton dans le 15e, qui a repris la pâtisserie Bancel. Il y pratique aussi bien le classique en version légère que le chocolat tout azimut. Macaroise (macaron avec mousse chocolat framboise), gâteau basque Amatxi, piémont (dacquoise noisette),  mille-feuille (sur demande) ou entremets chocolat, comme la tentation (avec pistache) ou la royaltine (croquant), sans omettre le petit landais (biscuit sablé à la vanille, praliné cacahuète enrobé de chocolat) constituent du travail d’orfèvre sucré. Accueil adorable.

Gâteau basque © GP

Un Bain au Chocolat

4, rue St Vincent

40100 Dax.

Tél. : 05.58.74.25.40

Horairzes: 8h30-19h. Fermé dim. am-, lundi

Site: www.unbainauchocolat.com

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Publié le 11 juin 2018 par
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Dax : le Russe selon Gaudet” : 1 avis

  • Merci de vos connaissances si précieuses et enrichissantes .Très sincèrement .

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