Auberge Chanéac
« Sagnes & Goudoulet : le terroir selon Jean-François »
Jean-Francois Chanéac © JD Sudres/Voyage-Gourmand
Jean-François Chanéac a repris avec modestie l’auberge tenue par sa famille depuis quatre générations. Les dames étaient jadis aux fourneaux. Cet ancien élève de l’école hôtelière de la Chaise-Dieu, qui a fait des stages chez Régis Marcon, Eric Sapet au temps du Mas des Herbes Blanches à Joucas, sans omettre Tournayre au Puy en Velay, joue la tradition avec sûreté.
Les chambres sont simples, mais proprettes, les charcuteries maison délectables (dont un saucisson superbe), comme la truite fumée avec confiture d’oignons, le bÅ“uf fin gras du Mézenc en carpaccio ou en rosbif avec sa poêlée de pommes de terre bio ou le caillé doux en faisselle qui mettent de belle humeur. On ajoute de jolis desserts (dont une superbe glace aux myrtilles) et des vins locaux à prix cadeau (blanc cuvée Orélie à 8 €), assez pour se donner l’envie de faire ici étape.
BONJOUR, TRES DECUS. NOUS VENIONS D’AUBENAS POUR FAIRE GOUTER LA BONNE CUISINE DU PLATEAU A NOTRE BEAU FRERE LYONNAIS. VOS CHARCUTERIES SONT PEUT ETRE DELECTABLES, MAIS DANS L’ASSIETTE IL Y AVAIT A PEINE DE QUOI Y GOUTER, ET VOTRE TRUITE FUMEE, PARLEZ PLUTOT D’UN AMUSE BOUCHE. LA QUALITE Y ETAIT, MAIS NOUS ESPERIONS PLUS DANS NOS ASSIETTES. NOUS SOMMES DANS UN RESTAURANT DE MONTAGNE. NOUS NOUS SOUVIENDRONS DE NOTRE PASSAGE CHEZ VOUS.
BONNE CONTINUATION. M