Le meilleur de l’Alsace vu par Maurice Rougemont (suite)

Article du 14 mai 2018

Maurice Rougemont, notre photographe complice, est toujours en quête du meilleur de l’Alsace. Les artisans de la choucroute comme de la charcuterie le retiennent entre Strasbourg et Obernai…

Jean-Michel Ades et Jean-Marc Keller © Maurice Rougemont

Souvenirs d’une Alsace étonnante: Dans un nuage de fumée, à Bischoffsheim près d’Obernai, Jean-Marc Keller, extrait de l’un des derniers vrais fumoirs en activité les knacks imprégnés de l’odeur des braises des copeaux de hêtre.
Non loin de là, à Krautergersheim, Jean-Michel Adès et ses enfants fabriquent de la choucroute, et aussi un produit peu connu: le navet salé, fermenté tout pareil, ferme, acide et craquant.

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Publié le 14 mai 2018 par

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