On vous a récemment parlé de Franck Renimel, le grand chef d’En Marge, à Aureville près de Toulouse. Notre complice photographe Maurice Rougemont l’évoque en mots et en images poétiques  …

Frank Renimel © Maurice Rougemont

A quoi ça sert la truffe si tu n’as pas les œufs?
A rien, évidemment, et pour avoir les deux, il faut aller chez Frank Renimel
à Aureville sur les contreforts de Toulouse
où les œufs viennent de la ferme d’à côté, pondus par des vraies poules en liberté.

Frank Renimel – En Marge

1204, route de Lacroix-Falgarde-de-Birol
31320 Aureville
Tél. 05 61 53 07 24
Fermeture hebdomadaire : dim. soir
Menus : 34 (déj.), 66, 98, 150 €
Carte : 150-170 €
Site: www.restaurantenmarge.com