Tabou Beach

L’entrée © AA

Une table de plage de qualité, au large de Saint Tropez ? Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, est, bien évidemment, au rendez-vous…

Josselin Chouvet © AA

Sur la plage de Pampelonne, lieu touristique par excellence, ce ne sont pas les restaurants de plage qui manquent. Il y en a pour tous les goûts et toutes les ambiances. Mais le Tabou Beach, qui existe depuis 1950, en a été le pionnier avec sa plage privée. Ce sont des Lyonnais, Jules Jean, son épouse et leur fils Claude qui l’avaient créée et c’est toujours le rendez-vous des « Gones ».

Coté ouest © AA

Plusieurs propriétaires s’y sont succédé jusqu’à l’arrivée de Josselin Chouvet en 2007. Né à Lyon lui aussi, ses parents s’installant dans la région montpelliéraine, il y fait ses études dans un lycée hôtelier des Cévennes. Passé en cuisine chez Georges Blanc et les frères Pourcel, il a été responsable de restauration et puis a touché à la réception dans des groupes hôteliers afin d’enrichir ses connaissances. Avec Marie, sa compagne, ils y privilégient la « coolitude » et le bien manger, ayant voulu l’endroit « no stress et no strass ».

Risotto aux asperges, burratina, basilic, jambon cru © AA

Sur la terrasse ouverte et ombragée faite de bois naturel, face à la méditerranée, on peut y prendre un drink ou s’y régaler entre amis ou en famille. Au menu, entre Provence et touches orientales, nems de poulet maisons, gambas tempuras aux éclats d’amandes, brochettes de poulet satay, se dégustent sur le pouce. Carpaccio de poulpe ou de bœuf, assortiment de salade dont la niçoise au thon grillé, que l’on peut aimer aussi en émincé, mariné et snacké, risotto asperge, buratina, basilic, jambon cru, homard bleu grillé ou servi froid (le vivier voisinant la terrasse), sont parmi le choix de la carte, de plaisantes assiettes.

Emincé de thon mariné © AA

Un macaron framboise cœur crème citron, éclats de framboise, glace au yaourt, un nougat glacé au miel, cocktail de fruits rouges, ou un café très gourmand, sont aussi de la même tenue. Le personnel, à l’image de Josselin et Marie, est avenant et prévenant. Alors, que demander de plus ? Ben, un transat et un parasol !

Macaron framboise © AA