Pâtisserie Alexandres

Jérôme Allamigeon © GP

Jérôme Allamigeon, le pâtissier star de Montauban, vous le connaissez  Cet ancien maître ès douceurs de Jacques Chibois à Grasse et de chez Dominique le Stanc au Négresco à Nice, a doublé sa belle échoppe moderne du cœur de la ville d’un salon de dégustation où il propose ses spécialités sucrées fameuses, dont la belle « tarte occitane », qui est un gâteau de voyage, genre gâteau basque, avec pâte sablée, crème vanille et quartiers de pommes. Mais les « bonbons flingueurs », hommage au film culte de Georges Lautner qui démarre, on s’en souvient, à Montauban (« on ne devrait jamais quitter Montauban« , glissait Lino Ventura), au chocolat, noisettes ou cacahuètes.

Décor du salon © GP

On ajoute le baba au rhum, paris-brest, baccarat (macaron pistache et fraîches) et la tarte à pépé (feuilletage étalé comme les arlettes avec crème vanille et abricots) qui assurent des quatre heures bien sympathiques.

Tarte occitane © GP