La Tour du Roy

« Vervins : le dernier baroud de la reine Annie »

Article du 18 avril 2018

Annie Desvignes © GP

A plus de 80 ans, elle a bon pied bon œil, gère sa demeure avec un savant mélange d’espièglerie, sérieux, fraîcheur. Annie Desvignes, fut durant quatre décennies et plus la vigie gourmande de sa région d’adoption. Dame du Nord, née du côté de l’Avesnois, où son frère Alain Lequy tenait l’Auberge Fleurie à Sars-Poteries, reine de la Thiérache qu’elle domina longtemps depuis les hauts de Vervins, elle eut son étoile qui brilla ici trente ans. Son mari Claude, originaire du Jura, rallié aux vertus picardes et thiérachiennes, fut son imprésario de chic avec choc. Depuis sa disparition, Annie continue bravement et avec coeur de mener et d’animer sa maison de caractère.

Images de la Tour du Roy © GP

Elle a rénové la demeure, qui a gardé son côté « vintage », ses airs de castel médiéval, cuisine encore avec aise, comme l’oiseau chante, disait-on. Et à dire vrai, peu de chose ont changé, même si le fiston Patrice, Bocuse d’Or 2007 et MOF 2015, qui a préféré faire carrière à Paris comme chef de la présidence du Sénat, a dédaigné prendre le relais. On vient ici dormir au charme, en lorgnant le bocage, préparant l’excursion du lendemain vers le circuit des églises fortifiées et céder aux classiques maison, exécutés avec art: terrine et son chutney, flan de crabe beurre vanillé,  ris de veau aux champignons dans sa fine sauce crémée, avec son accompagnement de pommes de terre et d’endives, grenadin de veau et variations sur le thème de la langouste.

Ris de veau, crème et champignons © GP

Service du fromage © GP

Gâteau aux framboises et citron © GP

On achève sur un gâteau maison aux framboises et au citron, sans négliger la carte de vins, riche et éclectique, qui a de beaux restes. Où le fruité moulin à vent d’Adrien Vonnier (tarifé 25 €) fait figure de pépite à saisir. Annie Desvignes et sa Tour? Un monument et sa gardienne émérite à visiter avec piété, douceur, respect.

Une chambre © GP

La Tour du Roy

45 rue du Général Leclercq
02140 Vervins
Tél. 03 23 98 00 11
Chambres : 85-115 €
Menus : 35, 48, 75 €
Carte : 55-70 €
Horaires : 12h-14h, 19h30-21h
Fermeture hebdo. : Ouvert tous les jours
Site: latourduroyvervins.appspot.com

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Publié le 18 avril 2018 par

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