Folie Douce
« Le Nouvion-en-Thiérache : les plaisirs de la Folie Douce »
Article du 17 avril 2018
La Folie Douce © GP
Ferdinand Lapersonne et Marie-Pierre Gruson, lillois ralliés à la Thiérache, se sont passionnés pour les vins de fruits locaux inventant leur apéritif, cette « Folie Douce »produite après fermentation naturelle (et un brin de chaptalisation) de fraises, framboises, groseilles, cassis, mûres, rhubarbe, récoltés en grande partie sur leurs propres vergers. Moelleux, demi-sec, en fruit pur, en mélange, leur « folie douce » donne de la couleur et de la douceur à l’avant-repas local.
L’atelier © GP
