La Petite Ferme Riedwasen
« Sélestat: aux bons fromages »
Caroline Bauer devant sa boutique © GP
Dans leur ferme sise à 3 km de la ville, Caroline et Jean-François Bauer élèvent cochons et volailles. Dans leur boutique centrale du cÅ“ur de Sélestat, à l’enseigne de Riedwasen, il vendent et sélectionnent produits d’épicerie variés, beaux vinaigres, huiles fines, moutardes délicates et une farandole de jolis vins de propriétaires. Mais le chic de la maison, c’est un registre des fromages qui relèvent souvent de l’exceptionnel, comme ces chèvres affinés, en sec, doux, plus avancé, ses pâtes pressées à fondre, son saint-marcellin crémeux, son rocamadour autant que ses belles pâtes de l’Est.
Fromages de chèvre et vache affinés à coeur © GP
En vedette: le munster au kirsch du col du Bonhomme ou le blanc dit « Haut-Koenigsbourg », mais encore la belle tomme de l’Illwald aux oignons dite « Schlesstadt », du nom de la ville qui jouxtent toute une gamme variées des belles pâtes au lait cru du terroir hexagonal. Du brebis Ossau-Iraty à la rigotte de Condrieu, du beaufort d’alpage au chevrotin des Aravis, du comté fruité au vacherin Mont d’Or, du Cantal fermer au camembert la Petite Normande de St Loup de Fribois, tout donne envie de faire halte, emplette et dégustation.
Pâtes de montagne © GP
