La Maison de Petit Pierre
« Béziers : les fidélités de Pierre Augé »
Pierre Augé, on l’a connu à ses débuts ici même. Star modeste de « top chef », il a gardé son quant-à-soi, sa fidélité à son pays biterrois, à ses racines languedociennes. Sa belle maison, enfermée dans ses murs rouges, qui joue le style contemporain, entre loft et demeure de campagne, a soin de rendre hommage à son père et son grand-père qui firent de leur boutique traiteur (« le pauvre Jacques ») une institution gourmande à la réputation dépassant largement les frontières de l‘Hérault.
Vedette télé, Pierre n‘a pas varié. Il a juste eu soin de développer son offre, proposant le p’tit bonheur malicieux à tous les prix. Des exemples de ce qu’il propose ? Œuf en pain perdu et tapioca, romarin, raifort et brocciu, mendiant au cédrat, asperges et feuilles de pourpier, turbot avec seiche et aïoli allégé, mais aussi surprenant civet de moules, chou et semoule ou encore magret de canette en fleur de cerisier, avec blettes et ravioles façon carbonara ne manquent pas de coeur, ni de caractère.
On ajoute les jolis vins du pays, même issus de cépages venus d’ailleurs, comme le chardonnay et la syrah du domaine Chemin de Notre Dame ou encore le suave pinot noir du domaine d’Antugnac. Avec les jolis desserts, comme la tarte aux agrumes, chocolat et glace aux noix de macadamia, en voilà assez pour se donner envie de prendre ici pension.
Avis
✓ minimum
Pierre AUGÉ…un grand cuisinier ! Il sublime chaque produit avec intelligence et beaucoup de subtilités.
Un régal visuel autant que pour vos papilles. Un service fluide, sans attente dans un cadre très agréable. Ça vaut le détour, pour un accueil irréprochable et un prix plus que raisonnable.
Merci à toute l’équipe.