La Sivolière

Bilal Amrani © GP

Bilal Amrani, vous connaissez ? Ce natif de Carpentras, qui a exercé à la Messardière et a le cœur au Sud donne un tour méditerranéen, léger et bien vu à la cuisine de la Sivolière. Cet hôtel de charme, un brin caché, administré par la douce Florence Carcassonne, vaut pour son côté cocon, cosy, chaleureux. La salle à manger, tout en baies vitrées, ouvrent sur le dehors. Et parmi les belles idées de Bilal, la terre et la mer se donnent la main de façon naturelle et sans rupture.

Langoustine, veau, carottes © GP

Langoustine et veau bio déclinaison autour de la carotte et suprême de clémentine confite ou artichaut en trois textures, avec pistes poêlées bio et tomates confites, roquette et poutargue, jus gourmand ont du répondant. Œuf de poule bio, foie gras chaud, asperges vertes, king crabe et raviole ouverte font un « mixte » de charme. Et le dos de chevreuil sauvage, piqué, légèrement poivré, avec sa crème de racines rouges au vinaigre de myrtille, copeaux de radis, truffe noire et jus corsé joue le met d’hiver et carnassier avec brio.

Raviole ouverte, foie gras, king crabe, asperge © GP

Artichaut et pistes © GP

N’hésitez pas à venir vous faire fête dans ce lieu séducteur.

Chevreuil et betteraves © GP

La façade © GP