Le Jardin d'Hiver au Westin Paris Vendôme
« Paris 1er : un jardin d’hiver pour toutes les saisons »
Audrey Carpentier, David Réal, Florence Lesage © GP
La table gourmande du Westin, qui fut jadis un boudoir signé Garcia dans les tons mauves (First), est devenu un jardin d’hiver de bon ton, qui donne le sentiment de manger au calme et au frais, quelque soit le temps. Verrière et verdure, tables et chaises « comme à la campagne », cuisine ludique, signée de l’expert David Réal, et de son adjointe Audrey Carpentier : voilà ce qui vous attend là.
Poulpe grillé © GP
La maison a du chic, le service du nerf, sait sourire, apporte avec vivacité des mets qui collent à l’air du temps, savent prendre de l’avance sur la saison. Il y a cet exquis velouté d’asperges vertes au jambon Bellota, l’emietté d’avocat et de pamplemousse, le poulpe grillé avec chorizo et asperges blanches, le thon germon mariné au lait de coco ou encore le cabillaud en aioli au safran.
Aioli de cabillaud © GP
On ajoute le joli couplet sur le saumon à l’huile de coco et beurre à la bergamote, le volaille bio rôtie au thym avec ses fins gnocchis à l’air des ours, avant la rafale de desserts créatifs de la douce Florence Lesage, championne de son registre: biscuit moelleux amandes, fraises gariguettes et vanille de Tahiti, variation autour du champagne Perrier-Jouet, vanille de Tahiti et fève de tonka, chocolat et croustillant cacahuète.
Volaille rôtie au thym © GP
Bref, du bon, du franc, du malicieux, qu’on accompagne de vins dans le ton. A suivre et à revoir.
Autour du champagne Perrier-Jouet © GP
