Flocons Village

Façade © GP

C’est le bistro de Manu Renaut, « the » trois étoiles de la station à Rochebrune, qui démarra là, jadis, ses Flocons de Sel, au coeur de la station. On vous en a parlé jadis. On y est revenu en décembre pour la cave. La maison a développé sa manière, resserré son empire. Les tables sont sans doute plus resserrées qu’à l’origine, les tables sont sobres, sans nappes, mais le service est rapide et le menu à 35 € joue toujours la belle affaire du village.

Nems de reblochon © GP

Ce qui vous attend là ? Du bon, du rustique, du soigné, signé Manu Renaut en version simple, mais rigoureuse. Nems de reblochon, pâté en croûte à l’ancienne, oeuf croquant/coulant aux champignons, tendre volaille des Landes d’Arnaud Tauzin servies avec ses carottes et ses pommes de terre confites, épaule d’agneau cuite longuement en guise de plat du jour font simplement plaisir.

Epaule d’agneau confite © GP

On y ajoute les vins au verre de qualité comme la roussette de Savoie de Jean-Noël Blard ou le saint-laurent autrichien de Christian Fischer, plus des desserts malicieux, comme la tarte Tatin et sa glace au foin ou l’exquis meringue molle et craquante à la fois avec sa crème vanille et sa compotée de myrtilles. Pas de chichi, que du bon, qui fait aisément plaisir à tous…

Meringue, vanille, myrtilles © GP