Mon Rêve de Gosse
« Cannes: divine surprise près de Forville »
Article Archivé
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Si vous croyez que pour avoir une étoile chez Michelin, désormais, il faille de la belle argenterie, des produits chers, des voilages, un personnel stylé, bref, du luxe empesé en tout genre, allez donc voir Ludovic Ordas, près du Marché Forville, qui est l’étoilé surprise du moment. Ce jeune cuisinier sérieux et solide a réalisé son « rêve de gosse », dans ce lieu simple comme bonjour, repris, sans chichi ni falbalas, avec son épouse Laetitia. Voilà une petite table douce et providentielle, dont on aime la modestie évidente: les murs de pierre ocre, les tables en bois brun recouverts partiellement de leur « chemin » beige, l’ardoise qui annonce la suggestion du midi, la cuisine apparente. C’est là un lieu complice et tendre, avec la cuisine à l’unisson.
Ravioles de porc à l’estragon, salade de poulpe tiède et pommes de terre safranées, œuf poché aux lentilles du Puy indiquent qu’avec des produits de qualité sans épate et un beau doigté, Ludovic, qui a œuvré à l’Oasis à la Napoule chez les Raimbault, puis à la Palme d’Or du Martinez en lieutenant zélé de Christian Sinicropi, et possède le don de la simplicité rayonnante, sait accomplir des merveilles. Le maquereau de Méditerranée juste poêlé avec sa panisse agrémentée d’une fondue d’épinards et d’un fumet au potiron comme la cuisse de lapin avec sa compotée de chou rouge ont du caractère. Les jolis desserts (petit pot au lait de coco, cône praliné et crème glacée chocolat aux éclats de noisette, mangue fraîche et douceur au fromage blanc vanillé) et les vins tarifés sagement (château Roubine à 28 € dans les trois couleurs) contribuent au bonheur d’être ici.
Merci de l’info!
Nous voulions allé manger au restaurant « mon rêve de gosse » comme à notre habitude, mais arrivé devant celui-ci nous avons eu la surprise de voir que le restaurant avait changé de propriétaire puisqu’il s’appelle maintenant : « la toque d’or ».
Nous avons néanmoins décidé de prendre une table et nous n’avons vraiment pas été déçu. Non seulement le restaurant est très jolie de part sa nouvelle décoration mais en plus, la cuisine y est excellente!!! Toujours dans le style gastronomique.
Je le recommande vivement car ces 2 jeunes chefs méritent d’être reconnue.
Quel dommage, j’étais à la recherche d’un restaurant sur Cannes et celui là me tentait bien mais il a fermé depuis 🙁
Vous m’obligez à reprendre le blog une ultime fois pour que les lecteurs ne se méprennent pas sur mon appréciation.
En effet et contrairement à vos suppositions gratuites, je n’ai jamais été cuisinier, n’ai jamais tenu non plus de restaurant de près ou de loin et n’ai vis à vis de cet établissement aucune émotion à avoir ni encore moins une quelconque jalousie à exprimer. Mon seul sentiment est celui d’une déception en tant que client ordinaire qui n’aime pas être berné et déçu.
Voilà, et cette mise au point étant faite, je m’en tiendrai définitivement à cette conclusion pour quitter le blog.
C’est bizarre ce ton quand même….Il m’étonne en tout cas.
Ne seriez-vous pas un restaurateur concurrent jaloux (ou un proche d’un restaurateur concurrent jaloux….) ennuyé par un si jeune chef qui a eu un étoile si rapidement que cela semble en déranger plus d’un?
…certes l’âge et l’exercice prolongé d’un métier lié à la gastronomie ne sont pas indispensables pour juger de la qualité d’un restaurant, mais ça aide !
Surtout quand on sait apprécier quand c’est bon ou quand ça ne l’est pas.
Mais comme je le disais, n’ayant nulle envie et encore moins le temps de continuer pareil mini-débat digne de la période électorale actuelle, je concluerai définitivement de mon côté en disant par indulgence que vous avez du tomber sur un bon jour, nous pas.
N’étant cependant pas devin pour prédire le prochain bon jour où il faudrait y retourner, je m’en abstiendrai.
Nous étions deux aussi et la personne qui m’accompagnait a adoré.
Je confirme aussi mon avis et je persiste en précisant que lorsque cela est délicieux (sauf affaire de goût) il n’y a pas besoin d’avoir 30 ans dans le métier…Cette remarque vaut pour les clients et les restaurateurs…l’étoile est tout à fait méritée.
Désolé pour Oliver mais je confirme mon point de vue qui a d’ailleurs été également celui de mon épouse, gourmande et bonne cuisinière.
Or n’en déplaise à ce client satisfait et sans vouloir polémiquer par blog interposé, je pense savoir ce dont je parle après 30 ans passés professionnellement au contact d’un très grand nombre des plus grands restaurants d’Europe.
Ceci prouve seulement que les goûts et les couleurs…
En tout cas, je maintiens : si vous voulez vous laisser berner, allez-y, sinon, découvrez d’autres adresses, Cannes n’en manque pas mais n’étant pas guide gastronomique, je ne m’autoriserai pas à vous recommander mes préférées.
Excellentissime!!!
Rien à redire.
Que du pur bonheur: des plats très bien présentés, des goûts et des saveurs sublimés, le tout admirablement servi.
L’étoile est plus que méritée.
Je ne partage pas du tout l’avis de Biergert.
J’y ai mangé le meilleur repas de ma vie….
Accueil agréable et qualité du service mais trop long alors que le restaurant était loin d’être plein. L’entrée reposait sur un lit de pâte feuilletée sèche et sans le minimum de moelleux requis, ensuite la viande de qualité moyenne, n’était pas cuite comme elle avait été demandée et la purée était trop compacte. Les desserts étaient corrects mais sans plus. Le vin ne laissera pas de souvenir. Les portions étaient petites et il n’y avait finalement aucune générosité dans cette cuisine. Tout semble mesuré, calculé, économe. Bref, nous sommes sortis déçus en estimant que cet endroit ne vaut vraiment pas son étoile Michelin. Dommage mais je le déconseille.