Lucien Doriath
« Soultz-les-Bains : un déjeuner de foie gras chez Doriath »
Betty Dortah à l’accueil © GP
Lucien Doriath, roi du canard sous toutes ses formes et du foie gras en particulier, on vous en a parlé. Relayé par son fils Michael, entre technique et fabrication, mais aussi son épouse Betty, à l’accueil, Lucien passe peu à peu la main, même s’il veille de près ce qu’il propose sous son nom. Le foie gras mi-cuit, le magret séché, fumé, l’aile, le cou, la cuisse, le confit, le jambon, le saucisson: voilà le propos maison qui d’offrir le canard sous toutes ses facettes. Elevage, gavage, abattage, préparation soignée, et, bien sûr, cuisine délivrée dans une salle soignée qui oblige à visiter le magasin: voilà ce qui vous attend là , sur la route du vin, entre Marlenheim et Molsheim.
Trio de foie gras et chutneys © GP
Foie gras en trio – mi cuit de tradition, lobe poché et fleur de sel, au torchon – avec ses chutneys, foie gras poêlé aux fruits, saumon fumé label rouge, cuisse de canard confite, pommes sautées et salade, magret de canard aux pleurotes sauce foie gras, pavé de canard façon Rossini, meringue glacée et profiteroles : voilà ce qui se livre ici, sans discontinuer du mercredi à dimanche.
Décor ©  GP
nous avons déjà mangé plusieurs fois et c’est toujours aussi bon, rien a redire, la qualité est la, l’accueil du personnel et de Lucien Doriath est toujours aussi chaleureux , bref c’est un endroit à découvrir pour ceux qui aiment bien manger