Windholtz

Michel Windholtz © GP

La maison porte toujours le nom du père Marcel. Mais c’est bien Michel, 3e nom, qui travailla jadis pour Miclo à Lapoutroie, et à Tahiti, où il distillait les fruits exotiques (mangue, ananas, goyave, gingembre), qui oeuvre entre boutique et alambics. Il fait goûter sur la route des vins ses eaux de vie comme des élixirs: mirabelle d’Alsace, quetsche, griotte, kirsch, framboise sauvage, prunelle, baie de houx, poire exquise rappelant le grain du fruit, marc de gewurztraminer, issus d’un travail patient restituant, à travers l’alcool comme support le fruit comme matière première et comme témoin. Un maestro du genre.

Mirabelle, griotte, kirsch © GP