Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, était présent à Agecotel, rendez-vous gourmand et professionnel méditerranéen. Il raconte en texte et en images …

Photos Agecotel 2018 © Alain Angenost

Incontournable rendez-vous biennal de la restauration, de l’hôtellerie et des métiers de bouche de la Côte d’Azur, le salon Agecotel  vient de fermer ses portes. Joël Robuchon est venu de nouveau assurer de sa présence la présidence d’honneur de ce millésime 2018. Une foule de curieux et acheteurs potentiels ont déambulé parmi les stands des quelque cent soixante exposants présents, dont l’espace Balicco père et fils, spécialiste des meilleurs produits alimentaires venant des quatre coins du monde. Sur celui d’EBH, son président Emmanuel Barge dévoilait ses toutes nouvelles collections d’arts de la table. Sur celui de la maison Saint Honoré, les tabliers créés par Mali Soulé, styliste réputé et à la personnalité rayonnante, en ont séduit plus d’un dont Francis Poidevin du Quai des Artistes à Monaco. Au détour d’une allée, on a pu goûter les fameuses socca chips de Luc et Christine Salsedo, ex-restaurateurs niçois et deviser avec Karim Dejkhar (l’Huilerie Saint Michel), Julien Davin (Boucherie Formia), Philippe Auda (légumes), et Nathalie Durand (Pain Petifour).

Photos Agecotel 2018 © Alain Angenost

Bien sûr, ce salon n’existerait pas la coupe du monde des Écaillers de Marcel Lesoille, et les nombreux concours qui s’y sont déroulés, Maîtres d’Hôtel, meilleure pissaladière et de la meilleure baguette. À tout seigneur, tout honneur, celui du Neptune d’Or était présidé par Joël Robuchon, le concours Bernard Loiseau, par Dominique Loiseau et Arnaud Faye, celui des Maîtres Restaurateurs Pro-Am de Théo Mansi, par Jean Claude Guillon et le trophée Cacao Criolla par Pascal Lac (voir les résultats des concours sur www.agecotel.com). En clôture, Patrick Raingeard, le chef étoilé de Cap Estel, entouré de ses invités surprise, a eu carte blanche pour un après-midi gourmand. Parmi les différents jurys qui se sont succédé pendant ces journées, on a pu y voir entre autres, Claire Verneil, Eugénie Guillermin, Mercotte, les chefs Dominique Lory, Christophe Cussac, Christophe Roure, Éric Bouchenoire, Rocco Semarina, Dominique Frérard, Joseph Viola, Christophe Marguin, Joël Garault, Jean Marc Delacourt, Jacques Eber, Stephane Avellin, Jacques Chibois, Didier Sidot, David Vacqué, Jacques Rolancy, Patrice Hardy, Philippe Joannes, Jean François Lemercier, Luc Gamel, Fabrice Prochasson et Marc Bayon. Succédant à Paul Obadia, Directeur Général de Nicexpo pendant vingt-quatre ans et toujours présent au salon, Alain Defils peut être satisfait de sa première cuvée 2018 et optimiste pour les prochaines.

Photos Agecotel 2018 © Alain Angenost