Il était une fois...

Yelena Chabanian © GP

Yelena Chabanian, biélorusse mariée avec un Arménien qui tient une galerie d’art toute voisine, a créé, dans l’ancienne épicerie de Ratatouille, un salon de thé exquis qui reconstitue l’ambiance d’un salon de thé à l’ancienne, façon Comtesse de Ségur – alias Sophie Rostopchine -, ou Anna Karénine. Les services à thé en  porcelaine viennent en direct de la manufacture royale de Saint-Pétersbourg, les thés d’une entreprise artisanale allemande de Hambourg, les gâteaux sont tous faits maison, confectionnés par elle avec amour, science et respect de la tradition.

Cake Douchka © GP

Muffins au chocolat © GP

Carrot cake, gâteau au chocolat, cakes à la pistache, muffin, scones, cake Douchka, issue d’une recette de sa grand-mère aux fruits secs, pirojkis, medovic ou napoléon, sans omettre le « russe », cette dacquoise très française, jadis créée à Dax pour les Russes curistes et gourmands, avec sa crème noisettes, jouent une petite symphonie gourmande, bigarrée, éclectique et délicieuse. En sus, blinis, crêpes, gâteaux aux pommes et d’autres, qui évoluent avec la saison et les idées du moment, complètent l’offre maison. A consommer sur place ou à emporter. Exquis accueil de la souriante Roxana Asileo, qui ajoute une touche de charme moldave à cette demeure intime, très Mitteleuropa et nostalgique des charmes de l’ancienne Russie des Tsars.

L’accueil de Roxana et Yelena © GP