Wood

Sylvain Belleville et Marion © GP

Restaurant, lounge, vinothèque, cave : c’est le principe de ce « bar gourmand » et amélioré, signé Sylvain Belleville. Cet ex barman au Crans-Ambassador, moitié breton, moitié normand, natif de Mont Saint-Aignan, près de Rouen, suisse depuis quelque trente ans, a racheté ce qui fut grand traiteur mode et moderne de Crans (c’était Ratatouille), hélas, en déshérence. Il lui a redonné une vie neuve, avec de jolis moments gourmands et anti-stress.

Ambiance cave © GP

Au bar © GP

On vient là prendre la pause, l’après midi, faire son marché, notamment côté vins et condiments, boire un verre au bar, céder aux tapas du jour (ainsi la belle assiette variée comprenant foie gras, dôme de champignons, chèvre chaud, tartare de saumon, composée par la pimpante Marion qui a travaillé en Corse, à l’île Rousse), les pâtes (penne au pesto, tortellini au saumon), les tartares, l’os à moelle, le riz au lait, sans omettre, bien sûr, de goûter les vins du moment, particulièrement les valaisans, avec le coup de cœur du patron pour l’amigne l’Oiseleur des fils Maye à Riddes, la petite arvine de Bruchez à Flanthey ou encore le pinot noir Idylle le Tambourin d’Ismaël et Marcel Bovin à Corin-la-Crête. Loué soit le Valais !

Assiette de tapas : foie gras, dôme de champignons, chèvre chaud, tartare de saumon © GP