Les nouveaux 3 étoiles
Le Castellet (83) Christophe Bacquié

Marc Veyrat © GP
Manigod (74) La Maison des Bois – Marc Veyrat
Les nouveaux 2 étoiles
Saint-Amour-Bellevue (71) Au 14 Février

Takao Takano © Maurice Rougemont
Lyon (69) Takao Takano

Jean Sulpice © GP
Talloires (74) Jean Sulpice

Bruno et Marion Cirino © GP
La Turbie (06) Hostellerie Jérôme

Mickaël et Gaël Tourteaux © AA
Nice (06) Flaveur
Les nouveaux 1 étoiles

Chez Louison © GP
Aix-en-Provence / Le Puy-Sainte-Réparade (13) Louison

Matthieu Dupuis-Baumal et l’équipe de la Table de Manville © GP
Les Baux-de-Provence (13) La Table de Manville

Tanguy Laviale et Gaël Morand, Garopapilles © GP
Bordeaux (33) Garopapilles

Philippe Etchebest au 4e Mur © GP
Bordeaux (33) La Table d’Hotes – Le Quatrième Mur

Jean Chauvel © GP
Boulogne-Billancourt (92) Jean Chauvel
Bourgoin-Jallieu / La Grive (38) L’Émulsion

Jérôme Ryon à la Barbacane © GP
Carcassonne (11) Le Barbacane

Jérôme Feck © GP
Châlons-en-Champagne (51) Jérôme Feck
Courban (21) Château de Courban
Dampmart (77) Le Quincangrogne

Charles Thiuillant à l’Esssentiel © GP
Deauville (14) L’Essentiel

Patrice Vander aux Fresques © GP
Évian-les-Bains (74) Les Fresques
Issoire (63) L’Atelier Yssoirien`

Cédric Deckert et l’équipe de la Merise © GP
Laubach (67) La Merise
Leucate (11) Le Grand Cap
Lille / Marc-en-Baroeul (59) Le Marcq

Gilles Dudognon à la Chapelle St Martin © Maurice Rougemont
Limoges / Saint-Martin-du-Fault (87) Chapelle Saint-Martin

Sébastien Chambru © AA
Mâcon / Fuissé (71) L’O des Vignes
Le Mans (72) L’Auberge de Bagatelle
Marcolès (15) Auberge de la Tour
Mûr-de-Bretagne (22) Auberge Grand’Maison

Patrick Fréchin © GP
Nancy (54) Transparence « La Table de Patrick Fréchin »

Andreas et Evagoras Mavrommatis © GP
Paris 5e Mavrommatis

Massimo Mori et Massimo Tringali © GP
Paris 6e Emporio Armani Caffè

Antonin Bonnet © GP
Paris 6e Quinsou

Maxime Laurenson © GP
Paris 7e Loiseau Rive Gauche

Kwen Liew et Ryunosuke Naito © GP
Paris 7e Pertinence

L’équipe de salle autour d’Andreas Møller © GP
Paris 8e Copenhague

Christopher Hache © GP
Paris 8e L’Écrin

Inaki Aizpitarte © DR
Paris 11e Le Chateaubriand

Bruno Verjus © Maurice Rougemont
Paris 12e Table – Bruno Verjus
Paris 14e Montée

Alan Geeam et son équipe © GP
Paris 16e Alan Geaam

Noam Gedalof et Ethelia Hananova à Comice © GP
Paris 16e Comice

Keisuke Yamagishi à Etude © GP
Paris 16e Étude

Sophie Keller et Laurent Magnin © GP
Paris 18e L’Arcane
Paris 18e Ken Kawasaki

Julien Lefebvre © GP
Pauillac (33) Château de Cordeillan Bages
Porto-Vecchio (2A) U Santa Marina
Rennes (35) Ima
La Rochelle / La Jarrie (17) L’Hysope
Rolleboise (78) Le Domaine de la Corniche
Saint-Cyprien (66) L’Almandin
Saint-Lô (50) Intuition

Paul Canarelli et Mathieu Pacaud à la Table de la Ferme © GP
Sartène (2A) La Table de la Ferme
Toulouse (31) SEPT
La Tranche-sur-Mer (85) Le Pousse Pied

Christophe Martin en cuisine au Cigalon © AA
Valbonne (06) Lou Cigalon-Maison Martin
Verfeil (31) La Promenade
Villeneuve-sur-Lot / Saint-Sylvestre-sur-Lot (47) Le Jasmin