Crémeux de topinambour, saint Jacques en recto verso, truffe noire, chips de pata negra © GP
Il est né à Chartres, a été formé à Tours et à La Rochelle, est passé à Montluçon au Château Saint-Jean, puis à l’Espadon au Ritz avec Michel Roth. Il devait rejoindre, au George V, l’équipe de Philippe Legendre avant d’ouvrir sa propre affaire face aux halles tourangelles. C’était il y a près de deux […]...
Journaliste, écrivain, flâneur professionnel, gourmet vagabond, hédoniste bourlingueur, voyageur sans œillères, poète bucolique et paysan urbain.