Scoop: toutes les nouvelles étoiles du Michelin France 2011 (les espoirs, les suppressions)
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Les nouvelles étoiles Michelin 2011
2 étoiles
Cannes / Le Cannet (06) Villa Archange
Paris 2e Passage 53
Paris 7e Jean-François Piège
Paris 8e L’Atelier de Joël Robuchon-Étoile
Saint-Sulpice-le-Verdon (85) Thierry Drapeau Logis de la Chabotterie
1 étoile
Amboise (37) Château de Pray
Annecy / Veyrier-du-Lac (74) La Nouvelle Maison de Marc Veyrat
Avignon (84) D’Europe
Avignon (84) Le Diapason
Belfort / Sévenans (90) Auberge de la Tour Penchée
Bordeaux (33) 7ème Péché
Bourget-du-Lac (73) La Grange à Sel
Bry-sur-Marne (94) Auberge du Pont de Bry « La Grapille »
Caen (14) Ivan Vautier
Cagnes sur Mer / Cros-de-Cagnes (06) Bistrot de la Marine – Jacques Maximin
Cannes (06) Mon Rêve de Gosse
Cergy-Pontoise / Méry-sur-Oise (95) Le Chiquito
Colmar (68) L’Atelier du Peintre
Courchevel 1850 (73) Le Strato
Le Croisic (44) Le Fort de l’Océan
Gargas (84) Domaine de la Coquillade
Issoire / Sarpoil (63) La Bergerie
Lavandou / Aiguebelle (83) Le Sub
Lille / Bois-Grenier (59) La Table des Jardins
Lyon (69) Au 14 Février
Lyon (69) Takao Takano
Marly-le-Roi (78) Le Village
Mayenne (53) L’Éveil des Sens
Montauban (82) Abbaye des Capucins Spa & Resort
Monte-Carlo (Principauté de Monaco) Vistamar
Nice (06) Flaveur
Orléans (45) Le Lièvre Gourmand
Paris 1er Le Baudelaire
Paris 6e Sensing
Paris 8e Les Ambassadeurs
Paris 16e Antoine
Paris 17e La Fourchette du Printemps
Paris 17e Frédéric Simonin
Périgueux / Chancelade (24) Château des Reynats
Pierrefonds / Saint-Jean-aux-Bois (60) Auberge à la Bonne Idée
Porto-Vecchio (2A) U Santa Marina
Quiberon / Portivy (56) Le Petit Hôtel du Grand Large
Reims (51) Château les Crayères
Saint-Chamond (42) Les Ambassadeurs
Saint-Valery-en-Caux / Ingouville (76) Les Hêtres
Sainte-Maxime (83) La Badiane
Sancerre (18) La Tour
Strasbourg (67) La Cambuse
Strasbourg / La Wantzenau (67) Relais de la Poste
Val d’Isère (73) La Becca
Villeneuve-sur-Lot (47) La Table des Sens
Les 3 espoirs pour une 2e étoile
Carcassonne (11) Le Parc Franck Putelat
Chaudes-Aigues (15) Serge Vieira
Malbuisson (25) Le Bon Accueil
Les 8 espoirs pour 1 étoile
Annecy (74) Les Trésoms
Beaune (21) Hostellerie le Cèdre
Biarritz (64) L’Atelier
Clermont-Ferrand (63) Pré Carré
Ponthierry (77) L’Inédit
Propriano (2A) Le Lido
Tours (37) Barju
Vaux-en-Beaujolais (69) Auberge de Clochemerle
Les étoiles supprimées 2011
de 3 Ã 2
Puymirol (47) Michel Trama
Suppressions 2
Lyon (69) Nicolas le Bec
Paris 16e La Table de Joël Robuchon
Tourrettes (83) Faventia
de 2 Ã 1
Courchevel 1850 (73) Le Bateau Ivre
Eygalières (13) Maison Bru
Grasse (06) La Bastide St-Antoine
Saint-Jean-Pied-de-Port (64) Les Pyrénées
Suppressions 1 étoile
Antibes (06) Bacon
Antibes (06) Le Pavillon (H. Impérial Garoupe)
Bagnols (69) Château de Bagnols
Bourges (18) Le Piet à Terre
Brive-la-Gaillarde (19) Château de Lacan
Chablis (89) Hostellerie des Clos
Champtoceaux (49) Les Jardins de la Forge
Colmar (68) Au Rendez-vous de Chasse (Grand Hôtel Bristol)
Cordes-sur-Ciel (81) Le Grand Ecuyer
Courchevel 1850 (73) Il Vino
Eguisheim (68) Caveau d’Eguisheim
La Roche-Bernard (56) L’Auberge Bretonne
Laguiole (12) Grand Hôtel Auguy
Laval (53) Bistro de Paris
Marseille (13) Péron
Menton (06) Paris Rome
Metz (57) L’Écluse
Missilac (44) La Bretesche
Monte-Carlo (Principauté de Monaco) Grill de l’Hôtel de Paris
Montélimar (26) Balthazar
Mulhouse (68) Hostellerie Paulus
Paris 14e Montparnasse 25
Perpignan (66) Le Chap’ (Park Hôtel)
Pont-Aven (29) Taupinière
Rennes (35) La Fontaine aux Perles
Ribeauvillé (68) Valet de Coeur
Sables-d’Or-les-Pins (22) La Voile d’Or – La Lagune
Saint-Étienne (42) Nouvelle
Saint-Paul (06) Le Saint-Paul
Sennecey-le-Grand (71) L’Amaryllis
Saubusse (40) Villa Stings
Tarbes (65) L’Ambroisie
Vierzon (18) La Maison de Célestin
oui tout a fait yann la cuisine doit avancée avec son temps mais les dernieres générations ont apporté de droles de modifications … je ne suis pas terre a terre ou meme sectaire . Je suis un enfant de commercant qui a connu rungis dans ces plus belles années fils de poissonnier mes parents avaient 15 marchés dans la region parisienne et fils de charcutier en banlieu je peux vous dire yann la culture de bien manger , du bon produit c’est une education mon premier centre commercial je l’ai connu a l’age de 14 ans en 94 c’est pour vous dire …. en tous les cas merci j’apprecie les propos cohérents c’est agréable a bientot
Nono, je comprend ton désarroi et partage beaucoups de choses avec toi.J’ai moi mème travaillé chez Loiseau lorsquÃl avait 2 étoiles, et c´était déja un boulimique de Reconaissance de médias et des Guides,mais un grand monsieur tout de mème. Helas,l’on doit vivre avec notre temps, nos ancètres se sont toujours inspirés des produits que l’on a ramenés de nos grandes découvertes de nouveaux mondes que ça soit français,hollandais,portugais,…,.De mème que les invasions berbères et Arabes pendant des siècles en Espagne (ces peuples avaient des richesses enormes de produits et ils les ont introduits dans la culture Europénne: C’est ainsi qu’est née la grande cuisine Française (cuisiniers de nos rois) et la cuisine des Régions, La French Touch date de là déja!…Fernand point lui mème utilisait des produits Exotiques, l’important c’est de savoir les mettre en Valeur, c’est à la Portée de tout le Monde et de tous les Mondes a partir du moment on prend du plaisir à manger!!
La ou je suis daccord c’est vrai que Michelin doit travailler plus sur les Etoiles, il est vrai qu’un resto 2etoiles Bling Bling à Courch! n’à rien à voir avec un restaurant etoilé à Chagny par Exemple! Terroir et Bling bling c’est là dessus que Michelin doit différencier ces étoiles dans son prochain guide, par des couleurs par exemple!. Merci Nono pour parler vrai comme ton maître,…