La Bottega
« Genève : l’Italie sophistiquée de la Bottega »
Francesco Gasbarro et l’équipe de cuisine © GP
Dans la chic rue de la Corraterie, voisine du Grand Théâtre, proche du Musée des Beaux Arts et au pied de la vieille ville, cette table chic, sobre, contemporaine joue l’Italie sophistiquée avec malice sous la houlette du toscan Francesco Gasbarro. Ce natif de Florence, formé dans l’auberge familiale, s’est coulé dans le moule genevois avec adresse, jouant une partition sophistiquée qui n’est pas sans charme.
Cappelletti, chou et caviar © GP
Le service est net, vif, complice, qui goûte en coeur les mets du jour avant leur présentation à table. Le maître d’hôtel, aux airs pédagogiques, raconte les plats du moment avec adresse. Carpaccio de boeuf dry aged, cerfeuil et noisettes, ravioli de châtaigne, oignon, parmesan et vinaigre balsamique, cappelletti, chou et caviar, rouget avec cime di rapa (pousses de brocolis), mandarine et cacahuète, mais pigeon avec sa cuisse farcie, ses betteraves en déclinaison, glace au topinambour, praliné, noisette et foin, ne manquent pas de séduction.
Pigeon et betterave © GP
Jolie carte des vins en rapport et menus bien pondus, avec un excellent rapport qualité prix au déjeuner (la maison possède également une annexe à deux pas (Osteria della Bottega, au 3 grand rue, tél. : 022 810 84 51).
Glace au topinambour, praliné, noisette et foin © GP
c’est bien triste que ce restaurant soit fermé et qu’il soit transformé par les proprios en pizzeria
comme si il n’y en avait pas assez sur Genève
c’était un endroit vraiment magique, une Italie revisitée comme rarement dégusté mis a part le restaurant Tosca aux Eaux Vives
il reste donc plus que a aller a l’osteria della botega a la vieille ville