Mr & Mrs Renou

Christophe Renou et sa jeune équipe © GP

Un créateur, un innovateur, un vrai de vrai, qui sait faire vif, léger, piquant, ferme, craquant, sucré, certes, mais un brin salé aussi quand il le faut : c’est Christophe Renou, bon génie de la pâtisserie française, titulaire de deux adresses toutes récents en Suisse, aux abords de Genève. Il est né à Angers, fut formé en Suisse dans le canton de Vaud, au coeur du Lavaux, à Chexbres, chez Lucien Moutarlier, a fait un passage remarqué comme patron de l’école Valrhona, est devenu à 35 ans, un maestro de son registre.

Tarte aux pommes © GP

Tout chez lui séduit, à commencer par le décor aéré, façon loft de sa boutique quasi frontalière de Plan les Ouates, aux abords de Saint-Julien-en-Genevois. Les formidables viennoiseries craquantes, le paris-brest si léger, avec sa chantilly pralinée, ses insolites macarons revisités comme des biscuits sablés avec des pâtes « linzer », son baba au rhum, avec jus de citron et ananas qui lui a permis de remporter le concours de MOF en 2015 : voilà quelques uns des ses bons tours.

Baba au rhum et ananas © GP

On ajoute une tarte aux pommes à se damner, des gâteaux à composer soi-même, présentés en triangle, plus une collection de ganache au chocolat, plus ou moins amères,  lactées, craquantes, mariées au café, à la noix de coco, aux amandes, aux noisettes, au praliné. Bref, ce nouveau petit roi de la gourmandise franco-suisse vous donne le tournis. A découvrir sans faute au hasard d’un voyage gourmand à Genève.

Paris-Brest © GP