La Place

Enzo et Cristina De Rosa © GP

A la porte de la France, côté Pays de Gex, et quelques minutes de Saint-Julien-en-Genevois, cette taverne revue chic dans le goût années 1960 figure la dernière bonne adresse en quittant les parages de Genève. Ou en y accédant, selon le côté où l’on se place. Enzo De Rosa et son épouse Cristina, tous deux Suisses, d’origine italienne, lui de Naples, elle de Venise, en ont fait une adresse sérieuse et bonne avec un accueil soigné, des mets délicats, franco-français, avec des notes méditerranéennes évidentes.

Tatin d’endive et cubisme de foie gras mi-cuit © GP

Enzo, qui a travaillé à l’Hôtel des Bergues ou au Rhône ou encore au Cigalon, durant quatre ans avec Jean-Marc Bessire, connaît la musique, use des poissons et des légumes avec doigté, mise sur des assaisonnements piquants et quelques condiments exotiques malicieux pour jouer sa partition vive, fraîche, légère.

Ravioles de homard, sauté de légumes au curry rouge thaï © GP

La Tatin d’endive et le cubisme de foie gras mi-cuit, avec ses lamelles de magret de canard fumé, sa vinaigrette hivernale au xérès, les ravioles de homard du Maine avec leur sauté de légumes au curry rouge thaïlandais, comme le saint-pierre poêlé aux châtaignes relevé de corail de homard illustrent sa manière agile.

Poulpe de Méditerranée snaké, émulsion et tronçons de chorizo © GP

On ajoute le poulpe de Méditerranée snacké au goût des vitamines A.C.E (orange, citron, carotte), son émulsion et tronçons de chorizo « Iberico Bellota », sa galette croquante de pomme de terre au kadaïf, comme un bel exercice de style.

Petits cannelés bordelais, panna cotta de bananes caramélisés, gelée au rhum © GP

Et, en dessert, les petits cannelés bordelais, avec panna cotta de bananes caramélisées, gelée au rhum de la Martinique et glace vanille font retomber en enfance. Andiamo!

Salle à manger © GP