Hardouin/Langlet
« Cyrille, le fromager d’Aligre (Paris 12e) »
Article du 27 février 2011
Quelques belles pâtes © GP
Les camemberts du Moulin de Carel ou du domaine de St Loup, la briquette de brebis du Quercy, la mimolette vieille, le comté fruité de 12 mois, le cantal friable, le vacherin mont d’Or, le beaufort d’alpage et le brebis Ossau, plus le beurre de Bordier ou plein d’autres jolies choses: voilà ce que propose Cyrille Hardouin qui a repris la maison Langlet il y a deux ans. L’étal vaut l’étape, l’accueil est aimable, le bon conseil est en prime.
Je me déplace chaque semaine jusqu’à Aligre pour les fromages de Cyrille hardouin (pourtant, j’habite près d’un autre marché parisien) : pour moi, outre l’accueil, la gentillesse et les compétences de ce fromager et de son équipe, qui connaissent parfaitement leurs produits, il y a la certitude qu’il s’agit sans conteste du meilleur fromager de Paris, et de l’un des moins onéreux.
Mes chouchous : le signal, le comté (42 mois, en ce moment) et le brebis au lait cru!
Trop bien votre fromagerie je vous aime marrainetonton et raphël
J’y suis allé une première fois en février dernier un soir ordinaire de semaine…une discussion d’une demi-heure sur le fromage, sur le métier de fromager, les prix de vente, etc…A goûter le cheddar fernier !
Jeune fromager qui a repris l’affaire paternelle et qui mérite d’être soutenu.
Allez-y et goutez sa tome d’abondance,elle est à tomber!