Le Petit Céladon
« Le bon plan week-end au Petit Céladon (Paris 2e) »
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Ambiance du samedi midi © GP
Un samedi midi dans la salle chic du Westminster transformée en salle à manger bourgeoise, on est comme en province et comme en famille. On a tombé la cravate, le service est souriant et relax, le chef Christophe Moisand a laissé place à son second, mais la qualité n’a aucunement baisse. Et le menu en « tout compris » à 58 €, avec vin et café, évite toute les mauvaises surprises. Les boutiques chics de l’avenue de la Paix, l’avenue de l’Opéra et la somptueuse place Vendôme sont la porte à côté. Bref, c’est là un bon plan idéal du week-end entre deux flâneries songeuses et trois courses utiles.
Brandade de moruette © GP
La salle du Céladon, toute vêtue de vert, s’est transformée, comme par un coup de baguette magique, en Petit Céladon, avec ses nappes bordeaux, ses assiettes transparentes, sa cuisine solide, généreuse, volontiers terrines, mais néanmoins légère. Ce midi, la jolie soupe de foie gras aux ravioles de châtaignes, la salade de lentilles vertes du Berry avec sa pluma ibérique grillée, le tartare de saint jacques à la mangue et combawa râpé ou la jolie brandade de moruette truffée et cordifole, présentée comme froide, mais plutôt tiède, faisaient des entrées en matière à la fois malicieuses et ciselées.
Saint-Pierre et bouillon coco coriandre © GP
On ajoute le saint pierre revu en bouillon exotique façon thaï, avec noix de coco, coriandre et citronnelle ou encore le splendide plat de terroir du jour: une joue de boeuf fondante sur sa belle purée avec son fin jus de cuisson. Les desserts, proposés façon non chariot mais généreux assortiment de pâtisseries variées (issues de la « Pâtisserie des Rêves », étaient tous tentateurs, avec une prime au craquant saint-honoré comme au splendide roulé au chocolat.
Joue de boeuf et sa purée © GP
On n’omet pas les vins proposés avec le menu (comme le « gentil » de la cave de Pfaffenheim ou rouge clos des Verdots issu de merlot en bergerac) faisaient des accompagnements de classe. On ajoute le café excellent en ristreto, le service discret et prompt. Bref, voilà l’affaire du samedi et du dimanche. Réservez!
Pâtisseries © GP
suite… et surtout les tempura de volaille, lourds beignets qui ne peuvent pas être l’oeuvre d’un cuisinier maître de son art. Je passe sur les desserts, très apétissants, visuellement, mais dont la faiblesse du goût est masquée par un abus systématique du sucre. C’est terrifiant à dire, mais voilà une adresse qui tombe. Reste le bar Le Duke’s, a fréquenter sans hésiter.
C’est une plaisanterie ? Je connaissais le Petit Céladon du temps de Christophe Moisand et ni la cuisine, ni le service ne souffraient d’aucune critique. J’y suis allé très récemment avec quelques amis et quelle ne fut pas notre surprise de constater que l’éloge n’était pas à la hauteur de ce qu’il y avait dans les assiettes. Disons que nous avons assisté, effarés, à un ratage total, que ce soit dans le service (nappe tachée à tous les couverts au premier service du vin) que dans l’assiette. Une cuisine aseptisée, sans goût ni générosité, une terrine de St. Jacques et poireaux digne d’une cafétéria Casino, un saumon mariné qui avait rétréci dans la marinade, un rognon standard brasserie, un merlan rôti qui rappelle sans équivoque les meilleurs jours de Picard, et surtout les tempura
un dimanche midi très agréable « au Petit Céladon » ; une salle à manger où des petites tables rondes sont disposées dans chaque petit coin pour préserver l’intimité de chaque convive. Une lumière tamisée et un décor sobre avec une couleur chaude.
Le service est chaleureux. Le Menu de 58€ (vin et café compris) est surprenant.Des mêts goûteux, fondants et raffinés avec une association d’ingrédients subtiles. Et le tout accompagné d’un Bordeaux 2007 proposé, qui était très agréable en bouche. N’oublions pas l’assortiment de desserts succulents proposés sur un énorme plateau ! La tentation grandissait de seconde en seconde!!
Le service est rapide, discret et toujours une petite attention pour chaque convive.
Un Chef Cuisinier épatant, un personnel compétent et un endroit plaisant. Ce serait dur de faire la Difficile!! Rendez-vous très bientôt au Petit Céladon.
Hey mais les patisserie c’est la patisserie des reves!!!