Le Caveau de Bacchus

Claudio de Giorgi © GP

Cette cave, qui existe d’abord à Genève et appartient à la famille Chopard, trône comme une perle vineuse au centre de Gstaad sur sa Promenade. Claudio de Giorgi, qui fut sommelier au Palace local dans une vie antérieure, veille avec science sur le choix maison. Les grands bordeaux y sont vendus en flacons « normaux », magnums ou mathusalems, voire plus, à tarifs presque sages. Et l’on peut même faire de belles affaires avec de trouvailles comme Sociando Mallet ou Roc de Cambes, pour ne citer que ces deux pépites, signées l’une Gautreau (36 CHF pour son 2e vin, la charmeuse Demoiselle!), l’autre Mitajvile. On ajoute les grands crus italiens et les vins suisses, notamment du Valais qui donnent envie de commencer une collection.

Façade © GP