Maison Kammerzell
« Strasbourg : magique « Kamm' » »
Un coin de table près de la cathédrale © GP
Magique, éternelle, avec ses fenêtres en tessons de bouteille, ses fresques de Léo Schnug, sa façade sculptée, sa proximité avec sa grande voisine – la cathédrale -, la Kammerzell est unique. On dit la « Kamm » en Alsace car le lieu est familier. Une équipe nombreuse se relaye entre salle et cuisine pour faire plaisir à tous. Le décor a le chic éternel. La cuisine joue la tradition avec sagesse.
Tarte à l’oignon © GP
Un repas ici ? Une ode à l’Alsace de toujours, avec sa tarte à l’oignon, sa salade cervelas/gruyère dite strasbourgeoise, le foie gras rituel, les escargots cuisinés au beurre et persil, plus la choucroute de poissons emblématique comme la choucroute royale avec ses charcuteries variées. Il y a aussi le sandre aux nouilles en matelote (attention à la surcuisson!), le tartare de boeuf bien assaisonné ou les noisettes de biche aux airelles. Comme une anthologie du goût d’ici.
Choucroute aux poissons © GP
On ajoute les jolis vins d’Hering, Klipfel ou Lorentz (muscat, gewurz ou pinot noir barriques), le kirsch qui s’harmonise avec les desserts comme cette forêt noire revisitée avec chocolat griottes, ce paris brest allégé, ce traditionnel mille feuille vanille, cette fraîche salade ananas et mangue, sorbet goyave et bulle coco ou cette ivresse tout chocolat. Que du classique, signé Hubert Lépine et son équipe, dont on ne se lasse guère.
Chocolat et griottes façon Forêt Noire © GP
Connu mondialement pour sa choucroute aux poissons !
J’ai été très déçue par ce restaurant. je suis strasbourgeoise et j’ai voulu fêter Noël chez eux , je ne vais pas m’étendre, mais je peux juste vous dire que les plats étaient insipides et mal présentés, du l’entrée au dessert.
IL faudrait que ces restaurateurs /hommes d’affaires n’oublient pas le tout premier but d’un restaurant : donner du plaisir gustatif aux gens. » fait maison » s’il vous plait, de plus. ( du début À la fin du repas). Juste rajouter un « détail » important : s’il vous plait !! : un personnel se devrait d’être souriant et affable. Merci.
Monsieur Pudlowski, revoyez votre avis….. et/ou allez faire vos tests déguisé afin que l’on ne vous reconnaisse pas!……. vous aurez ainsi plus la réalité dans votre assiette.