Strasbourg : magique « Kamm' »

Article du 9 janvier 2018

Un coin de table près de la cathédrale © GP

Magique, éternelle, avec ses fenêtres en tessons de bouteille, ses fresques de Léo Schnug, sa façade sculptée, sa proximité avec sa grande voisine – la cathédrale -, la Kammerzell est unique. On dit la « Kamm » en Alsace car le lieu est familier. Une équipe nombreuse se relaye entre salle et cuisine pour faire plaisir à tous. Le décor a le chic éternel. La cuisine joue la tradition avec sagesse.

Tarte à l’oignon © GP

Un repas ici? Une ode à l’Alsace de toujours, avec sa tarte à l’oignon, sa salade cervelas/gruyère dite strasbourgeoise, le foie gras rituel, les escargots cuisinés au beurre et persil, plus la choucroute de poissons emblématique comme la choucroute royale avec ses charcuteries variées. Il y a aussi le sandre aux nouilles en matelote (attention à la surcuisson!), le tartare de boeuf bien assaisonné ou les noisettes de biche aux airelles. Comme une anthologie du goût d’ici.

Choucroute aux poissons © GP

On ajoute les jolis vins d’Hering, Klipfel ou Lorentz (muscat, gewurz ou pinot noir  barriques), le kirsch qui s’harmonise avec les desserts comme cette forêt noire revisitée avec chocolat griottes, ce paris brest allégé, ce traditionnel mille feuille vanille, cette fraîche salade ananas et mangue, sorbet goyave et bulle coco ou cette ivresse tout chocolat. Que du classique, signé Hubert Lépine et son équipe, dont on ne se lasse guère.

Chocolat et griottes façon Forêt Noire © GP

Maison Kammerzell

16, place de la Cathédrale
67000 Strasbourg
Tél. 03 88 32 42 14
Menus : 29,50, 39, 46 €
Carte : 40-60 €
Site: www.maison-kammerzell.com

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Publié le 9 janvier 2018 par
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