Roussel

Carole et Jérôme Roussel © GP

Jérôme Roussel, qui a repris, il y a dix ans déjà, l’échoppe sucrée de ses parents,  l’a modernisée en en gardant le bel esprit, quoiqu’en en allégeant le style. Le chocolat, avec moins de sucre, des goûts bien affirmés et le sens des nobles origines, prend là  des formes variées, toutes délicieuses. Tablettes, ganaches, pralinés (exquis en version feuilletée au lait ou noir), rochers, chardons séduisent. En prime, caramels, pâtes d’amandes, mais aussi « bouchons normands » (un biscuit aux amandes fourré de praliné et d’une amande grillée et caramélisée, dont l’extrémité est trempée dans de la noix de coco râpée) donnent envie de prendre un abonnement. Exquis accueil de Carole Roussel.

Chardons © GP