La Prairie
« Lille : la qualité chez Baclet »
Coralie Baclet © GP
La famille Baclet est présente depuis 1938 et quatre générations dans la rue du Sec Arambault, au cœur vivant de Lille. Coralie, qui incarne la 5e génération, n’est présente qu’en période de fête. Cette artiste-peintre, qui aide papa à promouvoir la qualité française tout azimut, vante ici le foie gras de canard mi-cuit maison, comme celui des Pebeyre à Cahors, vendu avec leurs truffes, la volaille de Bresse de Jean-Claude Miéral, le pape du genre à Montrevel-en-Bresse, la charcuterie alsacienne et la choucroute de chez Jean-Paul Kirn à Strasbourg, le saumon fumé, les œufs de saumon et le caviar de chez Petrossian à Paris, sans oublier les vins du Marquis de Ladoucette (pouilly fumé, sancerre, chablis Pic 1er), plus les champagnes Roederer ou Bollinger. Bref, tout l’Hexagone de qualité, ses lisières et ses frontières.
Le foie gras maison © GP
