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Toutes les cuisines de toutes les fêtes

Article du 14 décembre 2017

Toutes les fêtes juives, toutes les cuisines juives du monde, la polonaise, la tunisienne, la marocaine, l’égyptienne, la turque, l’alsacienne, avec des détours par Rome, Livourne, Cochin, les latkes, la dafina, les bricks, le klops et le gefilte fish, les boulettes de poisson au citron confit, la coleslow, le baba ganoush, le poulet à l’arak, le labné,  – allez, on ne va pas tout citer : voilà ce qu’offre ce livre éclectique et vertueux comme une oeuvre pieuse, où chacun trouvera son compte et son plaisir. Construit par chapitres au fil des fêtes, de Hanoucca à Yom Kippour, sans oublier Pourim et Pessah (la Pâques de l’exil), les plats se disent et se racontent avec passion.

La cuisine des fêtes juives, de Laurence Orah Phitoussi, photos de Marie Hennechart (Solar, 240 pages, 27 €).

A propos de cet article

Publié le 14 décembre 2017 par
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Toutes les cuisines de toutes les fêtes” : 1 avis

  • choupette78

    passionne et professionnel de la restauration.collectionneur de livre de gastronomie.je ne saurais que vous conseiller ce livre de Stephanie Schwartzbrod  » SAVEURS SACREES  » Recettes rituelles des fêtes religieuses aux editions Actes Sud. il n.y a pas que les recettes mais aussi l.origine de ces fetes religieuses qu.elles soi juives, musulmannes ou catholiques.Bonne lecture

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