Toutes les fêtes juives, toutes les cuisines juives du monde, la polonaise, la tunisienne, la marocaine, l’égyptienne, la turque, l’alsacienne, avec des détours par Rome, Livourne, Cochin, les latkes, la dafina, les bricks, le klops et le gefilte fish, les boulettes de poisson au citron confit, la coleslow, le baba ganoush, le poulet à l’arak, le labné,  – allez, on ne va pas tout citer : voilà ce qu’offre ce livre éclectique et vertueux comme une oeuvre pieuse, où chacun trouvera son compte et son plaisir. Construit par chapitres au fil des fêtes, de Hanoucca à Yom Kippour, sans oublier Pourim et Pessah (la Pâques de l’exil), les plats se disent et se racontent avec passion.

La cuisine des fêtes juives de Laurence Orah Phitoussi, photos de Marie Hennechart (Solar, 240 pages, 27 €).