La Rosa

Emiliano Marzini © GP

Un repas de soleil dans une rue sans joie ? Il y a de ça. Emiliano Marzini offre des moments de bonheur à petits prix dans sa trattoria d’angle fort discrète de son bout de Paris. Ce Livournais, qui n’a pas oublié ses origines toscanes, aime travailler la mer, sauf le lundi. Mais toute la semaine, demandez lui des nouvelles de son aubergine façon parmigiana revue avec de la scarmoza fumée, de ses pappardelle au ragoût de veau tomaté comme chez grand-mère, de ses paccheri au pesto de pistaches de Bronte, de son fritto misto de la mer (poulpes, crevettes) et courgettes, comme de ses pâtes et mets changeants au fil du temps.

Aubergine et scarmozza fumée © GP

Paccheri et pistaches de Bronte © GP

Fritto misto de la mer et courgettes © GP

Le menu de midi est un cadeau, le san marzano des Pouilles en primitivo se boit à l’aise, l’accueil de Paolo Polge, qu’on vit jadis chez Bocconi, s’est adouci, et les desserts (favoloso à la pistache, avec meringue et crème fouettée aux amandes, panna cotta à la vanille et au fruit de la passion) sont des moments de grâce. Gardez un peu place pour la grappa de Piave. Bonne humeur garantie!

Panna Cotta vanille passion © GP

Favoloso à la pistache © GP