Le 2e volet du Chefs World Summit version 2017  vient de s’achever dans la principauté monégasque. Notre correspondant de la Côte d’Azur Alain Angenost ne pouvait pas louper ce rendez-vous. Il raconte. En texte et en images…

Alexandre Mazzia, Mauro Colagreco et Pascal Barbot © AA

Anne Garabedian et Mathias Dandine © AA

Bessem Benabdallah, Jean Marc Delacourt, Francis Poidevin et Alberte Escande © AA

Bruno Laffargue et ses macarons © AA

Catherine Decuyper bien entourée © AA

Emmanuel Renaut, Christophe Bacquie, Davide Dalmasso et Joseph Viola © AA

Fadi Abou des Délicieux Secret © AA

Guillaume Puig, Akhara Chay de la Vague de St Paul et Julien Davin © AA

Jacques Maximin © AA

Kei Kobayashi et Nicolas Sale © AA

L’equipe du Belles Rives © AA

Philippe Joannes, Catherine Decuyper et Xavier Rugeroni © AA

Catherine Decuyper, présidente d’Informa Exhibitions France, a pleinement réussi la 2^e édition du « Chefs World Summit » qui s’est déroulé du 26 au 28 novembre dernier, au Forum Grimaldi. Ce congrès international de chefs et professionnels de la gastronomie, inauguré l’an passé, a de nouveau réuni bon nombre de professionnels du monde entier dans une ambiance studieuse et confraternelle. Comme l’an passé, Philippe Joannes, chef exécutif du Fairmont Monte Carlo, en était le directeur des programmes, Régis Marcon, le chef exécutif, Annie Feolde, du restaurant Enoteca Pinchiori et Bent Stiansen, du restaurant Stattholdergardeen s’occupaient du sponsoring. Démonstrations, conférences et débats autour des différents métiers, leurs attirances et leurs développements, y ont été bon train avec la participation entre autres, de Jean-François Mesplède et Vincent Ferniot. Une forêt de toques et un public garni ont pu découvrir en avant-première, dévoilé par le magazine Le Chef de Francis Luzin, le classement mondial des 100 chefs 2018 élus par quelques 552 chefs 2 étoiles et 3 étoiles du monde entier. Après Alain Passard l’an dernier, c’était au tour de Michel Troisgros, et sous les ovations, d’en être le lauréat. On s’est pressé sur les stands des Arts de la table d’EBH d’Emmanuel Barge, de l’Association des Cuisiniers de France de Christian Millet, Patrick Trincali et Pierre Miecaze, de Fadi Prestige et Délicieux Secret, le meilleur du bio d’exception terre/mer de Fadi Abou, d’Agriland d’Enrico Bardini, avec un panettone entièrement artisanal, de La Cambuse de Davide Dalmasso, de Bruno Laffargue et ses macarons cartes de visite. Sur celui réunissant, les Boucheries Formia de Julien Davin, la Poissonnerie Deloye et les Pêcheries de Menton, tous fournisseurs des beaux établissements de la région, S.A. le Prince Albert de Monaco venant patronner la manifestation a pu y déguster des huîtres. L’équipe de Télématin a filmé le partage de la brioche géante devant un aréopage de chefs participants. Le premier « Chefs World Summit 2016 », c’était la nouveauté, la cuvée 2017, ça a été la confirmation, vivement le cru 2018 !