Castel de Très Girard

Entrée du Castel © GP

Entrée de l’hôtel © GP

Une chambre traditionnelle ©  GP

Une chambre contemporaine © GP

Ce faux château XVIIIe est un authentique entrepôt qui a traversé les siècles. Le gourmand et rieur Didier Petitcolas en a fait une halte de bon goût, à la fois hôtel douillet avec ses huit chambres, traditionnelles ou modernes, sa boutique de produits régionaux, sa piscine, sa terrasse, sa table accorte. Les vignes sont aux alentours. Clos de Tart et Clos des Lambrays sont ses glorieux voisins.

Ludovic Dumont et Didier Petitcolas © GP

Vue de la terrasse sous la neige © GP

Ludovic Dumont, lauréat du Master Chef 2012, venu du Nord, gère la table « bistronomique », pratiquant le menu du jour à 22 € qui draine chaque jour les locaux comme les amoureux de la route des grands crus de Bourgogne. Le vendredi midi, les vignerons du cru, Philippe Charlopin et Cécile Tremblay en tête, sont au rendez vous, amenant leurs bouteilles (les casiers de l’entrée sont à louer), cédant aux mets du moment.

Ravioles d’escargots © GP

Velouté de parmesan et oeuf parfait © GP

Velouté de parmesan et œuf à 63 degrés, ravioles d’escargots à la crème persillée, porcelet rôti et jus de cuisson avec sa mousseline de pomme de terre fumée, ris de veau cuit au sautoir, mousseline de céleri, jus de veau à la truffe, pommes gaufrettes, grand cru de cacao sur un lit craquant de praliné aux amandes et millefeuille tradition avec sa crème vanille font plaisir à tous.

Porcelet dans son jus de cuisson © GP

Ris de veau truffé © GP

En prime, les grands crus au verre de toute la Bourgogne (saint-romain de chez Ponsot, nuits-saint-georges de Frédéric Magnien, sans omettre le gevrey du copain Charlopin) donnent envie de faire le tour de tous les domaines environnants.

Chocolat et pralin © GP

Millefeuille © GP